Αυτή η συνταγή δεν έχει μεταφραστεί ακόμα: μέχρι τότε, σου τη δείχνουμε στα γαλλικά.

Ενδεικτική φωτογραφία: danchitnis — CC BY 2.0, Wikimedia Commons

Επιδόρπια

Kulfi

Glace traditionnelle indienne et pakistanaise, préparée en réduisant longuement du lait sucré. Plus dense et plus fondante que la glace européenne, elle se déguste souvent parfumée à la cardamome et aux pistaches.

1 ώρ. 15 λεπ.
6 άτομα
Μέτριο
Μέτριο κόστος

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Υλικά

Μπαχαρικά & καρυκεύματα

Pincée de safran

Αν σου αρέσει

2 κ.σ. Pistaches (pour la décoration)

Διατροφική αξία

407 kcal ανά μερίδα

Πρωτεΐνες: 13,9 g
Υδατάνθρακες: 47,2 g
Λιπαρά: 17,9 g
εκ των οποίων κορεσμένα: 8,1 g
Φυτικές ίνες: 1,3 g

Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.

Εκτέλεση

Fais bouillir le lait à feu moyen dans une grande casserole à fond épais, en remuant souvent.
Baisse le feu et laisse réduire d'environ moitié pendant 45 minutes, en raclant les bords pour éviter qu'ils n'attachent.
Écrase la cardamome et les pistaches, puis ajoute-les au lait avec le sucre, les amandes et le safran. Laisse mijoter 10 minutes.
Retire du feu, incorpore l'eau de rose et laisse refroidir complètement.
Verse dans des moules à kulfi ou de petits ramequins, couvre et congèle 6 heures minimum.
Démoule en passant rapidement le moule sous l'eau chaude et décore de pistaches concassées.