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Salsas y bases
Achar d'ortie (सिस्नुको अचार)
L'achar d'ortie est un condiment népalais préparé avec des feuilles d'ortie cuites puis pilées avec du piment et de l'huile. Son goût vert et piquant accompagne les repas des montagnes.
Ingredientes
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Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée et plonge-y les orties 2 minutes, puis égoutte-les et rince-les à l'eau froide.
- Presse-les pour retirer l'excédent d'eau et hache-les grossièrement.
- Chauffe l'huile et fais griller les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles parfument la cuisine.
- Ajoute l'oignon, l'ail et les piments, et fais revenir 4 minutes.
- Incorpore les orties hachées et le curcuma, puis cuis 5 minutes à feu moyen en remuant.
- Mixe grossièrement pour obtenir une pâte rustique, rectifie le sel et ajoute le jus de citron.
- Laisse refroidir et sers à température ambiante.
Variantes y trucos
Version aux épinards. Remplace les orties par des épinards si tu n'en trouves pas, en réduisant le temps de blanchiment à 1 minute.
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Receta original de Ecomely.