Aperitivos
Acras de malanga
Los acras de malanga son buñuelos crujientes por fuera y tiernos por dentro, preparados con la pulpa rallada del malanga, un tubérculo de las Antillas, mezclada con harina y cebolleta. Son imprescindibles en el aperitivo y en las fiestas martiniquesas.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pela el malanga y rállalo finamente con un rallador fino, luego escurre la pulpa para quitar el exceso de agua.
- En un bol, mezcla la harina, la levadura, la sal y la pimienta, y añade el huevo batido y el agua fría poco a poco hasta obtener una masa suave.
- Incorpora la pulpa de malanga, la cebolleta, el ají y el ajo, y deja reposar la masa 10 minutos.
- Calienta el aceite en una freidora o en una cacerola grande a unos 170 °C. Prueba con un poco de masa, que debe subir chisporroteando.
- Toma pequeñas porciones de masa con una cuchara y fríelas de cuatro en cuatro durante 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas tibias o calientes.
Variantes y trucos
Acras de cebolla. Añade una cebolla finamente picada a la masa para unos acras más aromáticos y tiernos.
Versión al horno. Coloca las bolitas sobre una bandeja engrasada y hornéalas a 200 °C durante unos 15 minutos, para una versión menos grasienta.
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Martinica
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Receta original de Ecomely.