Ají de pepinillo

Preparación

1. Pèle le concombre, coupe-le en deux dans la longueur et retire les graines à la cuillère.
2. Râpe ou hache finement la chair du concombre, puis place-la dans une passoire et saupoudre-la de sel pour la laisser dégorger 10 minutes.
3. Hache finement l'oignon blanc et le piment vert, en retirant les graines si tu veux limiter le piquant.
4. Presse le concombre pour en retirer l'eau, puis mets-le dans un bol avec l'oignon et le piment.
5. Ajoute la coriandre hachée, le jus de citron vert, l'huile et le poivre, puis mélange.
6. Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers frais.