Ensaladas y entrantes
Ceviche de concha
Ceviche de almejas, especialidad de las zonas costeras ecuatorianas, donde el marisco se marina en un jugo de lima ácido. Se disfruta fresco, con tomate, cebolla y cilantro por encima.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
130 kcal por ración
- Proteínas
- 10,8 g
- Hidratos de carbono
- 9,7 g
- de los cuales azúcares
- 5,7 g
- Grasas
- 3,7 g
- Fibra
- 6,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Abre las almejas al vapor durante 5 minutos, luego retira la carne y guarda un poco de su agua.
- Trocea las almejas en pedazos pequeños y colócalas en un bol.
- Corta finamente la cebolla morada y macérala 10 minutos en el jugo de lima.
- Añade el tomate en cubos, el cilantro, el chile y el agua de las almejas colada.
- Vierte la marinada sobre las almejas, sazona y deja reposar 20 minutos en frío.
- Sirve bien fresco con chips de plátano verde.
Variantes y trucos
Versión con camarones. Sustituye las almejas por gambas cocidas para una versión más clásica.
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Receta original de Ecomely.