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Platos de diario
Aloo ko dam (pommes de terre mijotées épicées)
Les pommes de terre sont mijotées longuement dans une sauce tomate épicée au garam masala et au curcuma, jusqu'à devenir fondantes et parfumées. C'est un plat de tous les jours dans les foyers népalais, savoureux avec du riz ou des galettes.
Ingredientes
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Preparación
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes. Fais-les frire à l'huile 5 minutes à feu moyen pour les dorer légèrement, puis réserve-les.
- Hache finement l'oignon, l'ail et le gingembre, et mixe les tomates en purée.
- Dans la même huile, fais griller le cumin 30 secondes, puis fais dorer l'oignon 6 à 8 minutes.
- Ajoute l'ail et le gingembre, puis la purée de tomates, le curcuma, le piment, la coriandre moulue et le sel. Laisse compoter 8 minutes.
- Remets les pommes de terre dans la sauce, ajoute 300 ml d'eau chaude, couvre et mijote à feu doux 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Saupoudre de garam masala, mélange délicatement et sers chaud, parsemé de coriandre fraîche.
Variantes y trucos
Version sans friture. Saisis les pommes de terre au four à 200 °C pendant 20 minutes avant de les ajouter à la sauce.
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Receta original de Ecomely.