Ao poi (albóndigas de pollo y mandioca)

Preparación

1. Tritura finamente la cebolla, el ajo y el cilantro con un poco de agua.
2. En un bol, mezcla el pollo picado, la pasta de hierbas, el huevo, la sal, la pimienta y el pimentón.
3. Añade poco a poco la fécula de mandioca amasando, hasta obtener una masa suave que no se pegue.
4. Forma pequeñas bolitas de unos 3 cm de diámetro.
5. Calienta el aceite en una cacerola a unos 170 °C, o hasta que un trocito de masa chisporrotee con fuerza.
6. Fríe las bolitas en tandas de 5 o 6 minutos, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro.
7. Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente, con salsa picante si te gusta.