Desayuno
Atol de camote (atol de camote)
Bebida caliente y cremosa a base de camote y maíz, perfumada con canela. Tradicionalmente se sirve en el desayuno o al final del día, y reconforta de maravilla.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Preparación
- Pela el camote, córtalo en trozos y cocínalo en el agua con la rama de canela durante 20 minutos.
- Retira la canela y aplasta el camote en su agua de cocción hasta obtener un puré líquido.
- Diluye la masa harina en un poco de agua fría para evitar grumos.
- Vierte esta mezcla en la olla y remueve sin parar a fuego medio.
- Añade la leche, el azúcar y una pizca de sal, y deja hervir suavemente 10 minutos removiendo.
- Comprueba la consistencia: debe cubrir ligeramente la cuchara.
- Sírvelo caliente, recalentándolo una última vez si hace falta.
Variantes y trucos
Versión especiada. Añade una pizca de nuez moscada y una vaina de vainilla abierta durante la cocción.
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El Salvador
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Receta original de Ecomely.