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Sopas
Ayaaya (soupe de feuilles de baobab et bœuf, variante du Tuo Zaafi)
Soupe du nord du Ghana, épaisse et parfumée, préparée avec des feuilles de baobab séchées, du bœuf et du gombo. Elle se mange traditionnellement avec le tuo zaafi, une pâte de farine de mil ou de maïs.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Coupe la viande en morceaux, fais-la dorer dans l'huile de palme avec un oignon émincé pendant 10 minutes.
- Ajoute les tomates hachées, la poudre de piment et l'eau, puis laisse cuire à couvert 40 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, réhydrate les feuilles de baobab dans de l'eau tiède 10 minutes, puis broie-les grossièrement.
- Ajoute les feuilles, le gombo coupé en rondelles et le dawadawa écrasé dans la marmite. Mélange et laisse mijoter 15 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le cube de bouillon, puis sers chaud avec le tuo zaafi.
Variantes y trucos
Sans viande. Remplace le bœuf par des champignons et des pois chiches pour une version végétarienne.
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Receta original de Ecomely.