Babka

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura y una cucharada de azúcar en la leche tibia, y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. En el bol de la batidora, mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal, luego añade los huevos, la vainilla y la mezcla de levadura con leche.
3. Amasa 8 minutos, incorpora la mantequilla blanda en trocitos y amasa 8 minutos más hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Deja levar tapada en un lugar templado 1 hora y 30 minutos, hasta que doble su volumen.
5. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la mantequilla, el azúcar, el cacao y el chocolate picado.
6. Extiende la masa en un rectángulo de 30 x 40 cm, unta el relleno, enróllala a lo largo y corta el rollo en dos a lo largo.
7. Cruza las dos mitades con la cara cortada hacia arriba, retuércelas, colócalas en un molde de plumcake engrasado y deja reposar 45 minutos.
8. Hornea a 180 °C durante 35 a 40 minutos. Hierve el azúcar y el agua 2 minutos para el almíbar y riega la babka en cuanto salga del horno.