Bai phnom (riz au poisson grillé)

Preparación

1. Émincez la citronnelle et l'ail, puis mélangez-les au kroeung, au lait de coco et à la sauce de poisson pour obtenir une marinade.
2. Déposez les filets de poisson dans la marinade et laissez-les reposer 20 minutes au réfrigérateur.
3. Préchauffez le gril à 200 °C, puis faites cuire les filets 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils se détachent facilement.
4. Cuisez le riz selon les indications habituelles.
5. Coupez le concombre en rondelles et ciselez le basilic et la menthe.
6. Servez le poisson grillé avec le riz, les herbes, le concombre et des quartiers de citron vert.