Bananas stoba (ragoût de bananes vertes)

Preparación

1. Coupe la viande en morceaux de 3 cm, assaisonne-la avec le sel, le thym, le paprika et le poivre.
2. Épluche les bananes vertes, coupe-les en rondelles épaisses de 2 cm et réserve-les dans un bol d'eau citronnée pour éviter qu'elles noircissent.
3. Dans une grande cocotte, fais dorer la viande dans l'huile chaude pendant 5 minutes, puis retire-la.
4. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon émincé, l'ail écrasé et le poivron coupé en lanières pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
5. Ajoute les tomates concassées, la pâte de tomate et le piment, puis laisse cuire 5 minutes en remuant.
6. Remets la viande, couvre avec le bouillon, porte à frémissement et laisse mijoter à couvert pendant 25 minutes.
7. Ajoute les rondelles de banane verte égouttées, complète avec un peu d'eau si nécessaire et poursuis la cuisson 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les bananes soient tendres sans se déliter.
8. Rectifie l'assaisonnement, ajoute une touche de vinaigre si tu le souhaites et sers bien chaud avec le riz.