Aperitivos
Bebbux (Bebbux)
Los bebbux son caracoles de mar o de tierra cocidos en un caldo aromatizado con hinojo, menta y guindilla. Se comen con la punta de una aguja, sorbiendo el jugo, y se sirven sobre todo en las tabernas de Malta en verano.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
314 kcal por ración
- Proteínas
- 43 g
- Hidratos de carbono
- 10,9 g
- de los cuales azúcares
- 6 g
- Grasas
- 9,7 g
- Fibra
- 5,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Deja desgasificar los caracoles vivos durante 2 horas en agua con sal y un poco de vinagre, y luego enjuágalos bien.
- En una olla, sofríe la cebolla y el hinojo picados en el aceite de oliva durante 5 minutos.
- Añade el ajo, la guindilla entera y los tomates triturados, luego el agua y el laurel.
- Llévalo a un hervor suave y mete los caracoles. Deja cocer 30 minutos a fuego lento, tapado.
- Añade la menta picada y rectifica de sal. Sigue cociendo 10 minutos más.
- Sirve caliente en cuencos, con el caldo y una pizca de pimienta.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Los caracoles en lata ya cocidos se sirven en 10 minutos en caldo, sin necesidad de desgasificarlos.
Más ideas
Malta
Receta original de Ecomely.