Berbéré (mélange d'épices rouge)

Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.

25 min
8 personas
Media
Económico
🇪🇹 Etiopía

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Ingredientes

Información nutricional

25 kcal por ración

Proteínas: 0,9 g
Hidratos de carbono: 0,9 g
de los cuales azúcares: 0,4 g
Grasas: 1,9 g
de las cuales saturadas: 0,2 g
Fibra: 0,4 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.