Ecomely

Idioma

Bœuf mongol: foto del plato
Foto ilustrativa: Craig Dugas from Bozeman, Montana, USA — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Carnes

Bœuf mongol

Finas tiras de ternera salteadas a fuego vivo y luego cubiertas con una salsa dulce y salada de ajo y jengibre, a menudo servidas con cebolleta. Este plato, nacido en los restaurantes taiwaneses y estadounidenses, es muy diferente de lo que comen los propios mongoles.

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Ingredientes

Ingredientes

Sauce

Especias y condimentos

A tu gusto

Para acompañar

Información nutricional

294 kcal por ración

Proteínas
29,8 g
Hidratos de carbono
17,6 g
de los cuales azúcares
11 g
Grasas
11,2 g
de las cuales saturadas
1,9 g
Fibra
0,8 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Corta la ternera en tiras finas de 3 mm a contrafibra, luego rebózala con maicena y la mitad del agua. Deja reposar 15 minutos.
  2. En un bol, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el agua restante y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego vivo hasta que humee ligeramente, luego sella la carne en pequeñas porciones de 1 a 2 minutos, sin sobrecargar la sartén.
  4. Reserva la carne. En la misma sartén, sofríe el ajo y el jengibre 30 segundos, luego desglasa con el vino de arroz.
  5. Vierte la salsa y deja espesar 1 minuto removiendo. Vuelve a poner la carne y envuélvela bien.
  6. Añade las cebolletas cortadas en trozos, mezcla 30 segundos y sirve enseguida con el arroz.

Variantes y trucos

Vegetariano. Sustituye la ternera por setas shiitake en láminas, salteadas de la misma forma.

Con lo que se encuentra aquí. La falda o el contramuslo se encuentran en cualquier carnicería; el vino de arroz puede sustituirse por jerez seco.

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Receta original de Ecomely.