Cou-cou de fruta de pan

Preparación

1. Corta la fruta de pan en trozos grandes, quita la piel y el corazón, y hiérvela en agua con sal durante 20 minutos hasta que esté tierna.
2. Escúrrela guardando 300 ml del agua de cocción y tritúrala groseramente con un tenedor o un mortero.
3. Rehoga la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén dorados y añádelos al puré de fruta de pan.
4. Vuelve a poner todo en la cacerola con el agua de cocción reservada y deja que hierva a fuego suave.
5. Añade poco a poco la sémola de maíz removiendo con energía hasta obtener una masa lisa que se despegue de las paredes.
6. Dale forma de cúpula y sirve caliente con el acompañamiento que prefieras.