Brochettes de zébu (hena-omby)

Preparación

1. Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et retire le plus de nerfs possible.
2. Mixe ou râpe finement l'oignon, l'ail, le gingembre et un piment, puis mélange avec l'huile, le sel, le poivre et le cumin.
3. Ajoute la viande dans la marinade, mélange bien et laisse reposer 2 heures au frais, ou une nuit si possible.
4. Enfile les cubes sur des brochettes en bois trempées dans l'eau, en alternant avec des rondelles du second piment.
5. Fais griller les brochettes sur un barbecue très chaud ou dans une poêle en fonte, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à obtenir une belle coloration.
6. Sers immédiatement avec des quartiers de citron vert.