Bun kebab (Shami kebab en pan)

Preparación

1. Cuece las lentejas rojas en 250 ml de agua durante 15 minutos, hasta que estén tiernas y hayan absorbido el agua. Escúrrelas y deja que se enfríen.
2. Tritura groseramente la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla verde junto con el cilantro.
3. En un bol, mezcla la carne picada, las lentejas aplastadas, la mezcla aromática, las especias, la sal, la pimienta y el huevo batido.
4. Añade la harina de garbanzo para ligar la preparación y forma 8 tortitas pequeñas de unos 1 cm de grosor.
5. Calienta un fondo de aceite en una sartén y dora las tortitas de 4 a 5 minutos por cada lado hasta obtener una corteza bien tostada.
6. Corta los panecillos por la mitad y tuéstalos ligeramente.
7. Rellena cada panecillo con una tortita, rodajas de tomate, cebolla morada en juliana y un poco de chutney de menta mezclado con el yogur.
8. Cierra y sirve enseguida, bien caliente.