Café touba

Café épicé d'origine ouest-africaine, aromatisé au poivre de Guinée (graines de Xylopia), souvent additionné de beurre ou de margarine pour un goût rond et réconfortant. Il se boit chaud, parfois sucré, au petit matin ou en fin de journée.

15 min
4 personas
Media
Económico
🇬🇳 Guinea

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Ingredientes

A tu gusto

1 cdta. Cannelle en poudre

Información nutricional

95 kcal por ración

Proteínas: 0,1 g
Hidratos de carbono: 9,8 g
de los cuales azúcares: 9,8 g
Grasas: 6,2 g
de las cuales saturadas: 4,2 g
Fibra: 0 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Fais chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à frémissement.
Ajoute le café moulu et le poivre de Guinée pilé, puis laisse infuser à feu doux cinq minutes.
Filtre le liquide au tamis fin ou au filtre à café pour retirer le marc.
Remets le café dans la casserole, ajoute le sucre et fais chauffer quelques instants.
Hors du feu, incorpore le beurre et mélange vivement jusqu'à ce qu'il fonde et qu'une légère mousse apparaisse.
Sers aussitôt bien chaud dans de petites tasses.

Variantes y trucos

Au lait. Remplace un quart d'eau par du lait chaud pour une boisson plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. Le poivre de Guinée se trouve dans les épiceries africaines ; à défaut, un peu de poivre noir concassé donne une note épicée proche.