Caldeirada

Preparación

1. Corta las patatas en rodajas de unos 5 mm y los pimientos en tiras, y pica las cebollas y el ajo.
2. Trocea los pescados en porciones grandes y resérvalos en la nevera.
3. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y rehoga las cebollas y los pimientos durante 8 minutos.
4. Añade el ajo, los tomates pelados y triturados y el concentrado, y deja cocer 5 minutos.
5. Desglasa con el vino blanco, añade el pimentón, la guindilla y el laurel, y después el agua o el caldo.
6. Coloca las patatas en el fondo y cuécelas 10 minutos a fuego lento.
7. Incorpora los trozos de pescado, tapa y cuece 10 o 12 minutos sin remover, hasta que la carne se desprenda.
8. Rectifica la sazón y sirve bien caliente con el pan tostado.