Desayuno
Canjeero bur (crepes fermentados de trigo)
Crepes fermentados, gruesos y esponjosos por una cara, con miga alveolada como una tortita esponja. Se comen en el desayuno o la cena, solos o con miel, azúcar o ghee.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
262 kcal por ración
- Proteínas
- 8,8 g
- Hidratos de carbono
- 45,6 g
- de los cuales azúcares
- 4,2 g
- Grasas
- 4 g
- Fibra
- 2,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- En un bol, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura, y vierte poco a poco el agua tibia batiendo hasta obtener una masa lisa y bastante fluida.
- Tapa y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, hasta que la masa doble su volumen y tenga muchas burbujas en la superficie.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala muy ligeramente.
- Vierte un cucharón pequeño de masa en el centro sin extenderla: deja que forme una torta gruesa.
- En cuanto la superficie esté seca y aparezcan agujeros, tapa la sartén y cocina de 2 a 3 minutos sin dar la vuelta, hasta que la base esté dorada.
- Desliza el crepe a un plato y sírvelo templado, con miel o ghee.
Variantes y trucos
Versión con cardamomo. Añade una pizca de cardamomo molido a la masa para un aroma más marcado.
Con lo que se encuentra aquí. Si no encuentras levadura de panadero, sustitúyela por la misma cantidad en peso de masa madre activa.
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Receta original de Ecomely.