Carnes
Curry de chèvre
Morceaux de chèvre mijotés longuement dans une sauce au curry épicée avec des pommes de terre qui fondent. C'est un plat du dimanche et des grandes occasiones, à la saveur profonde et légèrement sucrée.
Ingredientes
Ingredientes
Marinade
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
936 kcal por ración
- Proteínas
- 52,2 g
- Hidratos de carbono
- 27 g
- de los cuales azúcares
- 5,4 g
- Grasas
- 66,7 g
- de las cuales saturadas
- 41,6 g
- Fibra
- 7,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pon la cabra en trozos en un bol con la marinada de curry, la lima y la sal, y déjala marinar al menos 1 hora, idealmente toda la noche en la nevera.
- Calienta el aceite en una olla grande y dora la carne por tandas a fuego vivo, 5 minutos por tanda.
- Añade la cebolla en juliana y el ajo, y rehógalos 5 minutos hasta que estén translúcidos.
- Incorpora los tomates troceados, el tomillo y el comino, luego vierte el agua y lleva a ebullición.
- Tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
- Añade las papas y continúa la cocción 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
- Rectifica la sazón, espolvorea con cilantro y sirve con arroz blanco.
Variantes y trucos
Al curry suave. Quita el ají y reduce el curry a 1 cucharada sopera para una versión apta para niños.
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Receta original de Ecomely.