Cari de jaque vert (cari jacq vert)

Preparación

1. Épluche le jaque vert en portant des gants huilés, retire le latex et l'écorce, puis coupe la chair en morceaux de 4 cm.
2. Émince les oignons, écrase l'ail et râpe le gingembre.
3. Dans une cocotte, chauffe l'huile et fais dorer les oignons 5 minutes à feu moyen.
4. Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le clou de girofle, puis remue 1 minute.
5. Incorpore le rougail tomate et laisse cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
6. Ajoute le jaque, le sel et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes.
7. Vérifie la cuisson : le jaque doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Ajoute un peu d'eau si nécessaire.
8. Retire le clou de girofle, rectifie le sel et sers avec du riz blanc.