Aperitivos
Carimañolas (carimañolas panameñas)
Buñuelos alargados de masa de yuca rellenos de queso fresco, dorados en aceite. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son un aperitivo callejero muy popular en Panamá.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Cuece la yuca en agua hirviendo con sal durante 25 minutos, hasta que se deshaga con facilidad.
- Escúrrela, machácala finamente con la mantequilla y la sal, y después incorpora la harina de maíz y la leche para formar una masa lisa.
- Divide la masa en 12 porciones y aplana cada una formando un disco.
- Pon un poco de queso en el centro, cierra y da forma de cilindro alargado.
- Calienta el aceite a 170 °C en una cacerola alta.
- Fríe las carimañolas en pequeñas tandas durante 4 o 5 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y sirve enseguida, todavía calientes.
Variantes y trucos
Versión al horno. Pincélalas con aceite y hornéalas a 200 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Versión de frijoles. Sustituye el queso por un puré de alubias rojas sazonado con comino.
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Receta original de Ecomely.