Ecomely

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Carne mechada: ilustración de la receta
Carnes

Carne mechada

Carne de res estofada largamente en una salsa de tomate y pimiento hasta deshacerse en hebras. Plato dominical emblemático de Venezuela, servido con arroz, caraotas negras y tajadas.

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Ingredientes

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Especias y condimentos

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Para acompañar

Información nutricional

459 kcal por ración

Proteínas
50,5 g
Hidratos de carbono
10,3 g
de los cuales azúcares
7,9 g
Grasas
22,6 g
de las cuales saturadas
6,3 g
Fibra
4,7 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

  1. Corta la carne en trozos grandes, sazónala con sal, pimienta, comino y orégano.
  2. Calienta el aceite en una olla y sella la carne por todos los lados hasta dorarla bien. Resérvala.
  3. En la misma olla, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo picados durante 8 minutos a fuego medio.
  4. Añade los tomates pelados y triturados junto con el concentrado de tomate, y deja reducir 5 minutos.
  5. Vuelve a poner la carne, el laurel y el agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 2 h 30, dándole la vuelta de vez en cuando.
  6. Cuando la carne se deshaga fácilmente con un tenedor, sácala y desmenúzala en hebras finas.
  7. Devuelve las hebras a la salsa, rectifica la sazón y deja 10 minutos más sin tapa para que espese bien.

Variantes y trucos

Versión rápida. Usa olla a presión: 45 minutos bajo presión bastan para ablandar la carne.

Con lo que se encuentra aquí. La falda o la carrillera de res sustituyen muy bien a la tapa.

Más ideas

Pabellón criollo (pabellón)2 h 50 · 4 pers.Hallaca3 h 30 · 4 pers.Asado negro3 h · 6 pers.

Receta original de Ecomely.