Vegetariano
Cashew curry (curry de anacardos)
Anacardos enteros cocidos a fuego lento en una salsa de leche de coco y cúrcuma, tiernos y ligeramente dulces. Un curry vegetariano rico y suave que suele servirse en las fiestas.
Ingredientes
Ingredientes
Trempage
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Deja los anacardos en remojo durante 15 minutos en agua caliente para que se ablanden, y luego escúrrelos.
- Calienta el aceite de coco y dora la cebolla durante 5 minutos a fuego medio.
- Añade el ajo, las hojas de curry y el chile partido, y rehoga 1 minuto.
- Incorpora el curry en polvo y la cúrcuma, y remueve 1 minuto.
- Vierte la leche de coco, añade los anacardos escurridos y sala.
- Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la salsa espese y los anacardos estén tiernos. Sirve con arroz.
Variantes y trucos
Versión tostada. Tuesta los anacardos en seco durante 3 minutos antes de añadirlos para un sabor más a avellana.
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Sri Lanka
Receta original de Ecomely.