Platos de diario
Cepelinai (cepelinai)
Grandes raviolis lituanos con forma de dirigible, hechos de masa de patata cruda rallada que envuelve un relleno de carne picada. Servidos con nata agria y tocino ahumado, es el plato nacional de Lituania, que se come sobre todo al mediodía los días de fiesta.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Farce
Sauce
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Ralla las patatas finamente y luego escúrrelas en un paño para extraer el agua. Recupera el almidón que se deposita en el fondo del bol y guárdalo.
- Mezcla la pulpa rallada, la cebolla pequeña, la sal y el almidón recuperado hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
- Para el relleno, mezcla la carne picada con la cebolla picada, el ajo, el huevo, la sal y la pimienta. Amasa bien para que quede homogéneo.
- Toma un puñado de masa con la mano húmeda, aplánalo en un disco, pon una cucharada de relleno en el centro y cierra dando forma de gota alargada bien sellada.
- Sumerge los cepelinai en una olla grande con agua hirviendo salada, a fuego suave, durante 25 a 30 minutos. Subirán a la superficie cuando estén cocidos.
- Mientras tanto, dora el tocino en seco hasta que quede crujiente y resérvalo con su grasa.
- Escurre los cepelinai, colócalos en los platos, rocía con la grasa del tocino y la nata agria, espolvorea con el tocino y una ramita de eneldo si tienes.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye el relleno por setas del bosque salteadas con cebolla y requesón escurrido, y mantén la nata agria.
Con lo que se encuentra aquí. La nata agria se sustituye por requesón batido con un chorrito de zumo de limón.
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Receta original de Ecomely.