Šimtalapis (pastel de cien hojas)

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Añade la mantequilla fría en cubitos y desmenúzala con los dedos.
2. Incorpora el huevo y amasa rápidamente hasta obtener una masa lisa. Divídela en 8 bolas, envuélvelas y déjalas reposar 30 minutos en el frío.
3. Estira cada bola en un disco muy fino del tamaño de un molde de 24 cm. Pínchalos con un tenedor y hornea uno a uno a 180 °C durante 4 a 5 minutos, hasta que se doren ligeramente.
4. Para la crema, calienta la leche. En un bol, bate los huevos, el azúcar y la maicena, y vierte la leche caliente en hilo sin dejar de remover.
5. Devuelve todo a la cacerola y espesa a fuego lento removiendo constantemente, hasta obtener una crema untable. Fuera del fuego, añade la vainilla y deja enfriar.
6. Monta la nata y incorpórala a la crema pastelera fría.
7. En un recipiente, apila los discos de masa extendiendo una capa de crema entre cada uno. Termina con crema por encima.
8. Cubre y guarda en el frío al menos una noche antes de servir para que las capas se empapen.