Chapagetti (fideos negros de soja)

Fideos instantáneos con salsa negra de judías fermentadas (jjajang), muy populares en Corea desde los años ochenta. Se preparan sin caldo: la salsa envuelve los fideos con una textura untuosa de sabor dulce y salado.

10 min
1 persona
Media
Económico
🇰🇷 Corea del Sur

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Preparación

Corta la cebolla en juliana fina y trocea en dados pequeños la verdura que te quede, si tienes.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y rehoga la cebolla 3 minutos hasta que esté translúcida.
Añade el sobre de salsa jjajang y el azúcar, y rehoga 1 minuto removiendo para caramelizar ligeramente la salsa.
Agrega el agua y deja hervir 30 segundos para obtener una salsa lisa.
Cuece los fideos aparte en una olla con agua hirviendo durante 3 o 4 minutos, y escúrrelos reservando una cucharada del agua de cocción.
Vierte los fideos en la sartén con la salsa, mezcla enérgicamente para cubrirlos bien y sigue 1 minuto a fuego vivo.
Sirve enseguida, añadiendo si quieres un huevo frito o pasado por agua encima.

Variantes y trucos

Versión picante. Añade una cucharada de pasta de guindilla coreana (gochujang) a la salsa mientras se rehoga la cebolla.

Con lo que se encuentra aquí. Sustituye la salsa jjajang por 2 cucharadas de salsa de soja oscura mezcladas con 1 cucharada de pasta de judías negras fermentadas, o una salsa de soja oscura dulce.