Chèvre à la créole

Preparación

1. Lave la viande au citron vert, puis mélange-la avec les épices de la marinade et laisse reposer au moins 1 heure au frais.
2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la chèvre jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés.
3. Ajoute les oignons émincés, l'ail et le piment haché, puis fais revenir 5 minutes.
4. Incorpore le concentré de tomate et les tomates concassées, puis laisse réduire 5 minutes.
5. Verse l'eau, ajoute le thym, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 15 jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
6. Rectifie l'assaisonnement, retire le thym et sers avec le riz.