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Sopas
Chorbet Burghul (soupe au boulgour)
Soupe épaisse et nourrissante préparée avec du boulgour fin, des tomates et des morceaux de viande d'agneau ou de bœuf mijotés aux épices. C'est un plat d'hiver réconfortant, typique des familles syriennes, qui peut se servir seul en repas complet.
Ingredientes
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Especias y condimentos
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Para acompañar
Preparación
- Fais revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts.
- Ajoute l'oignon émincé et laisse-le fondre 5 minutes.
- Incorpore les tomates coupées en dés et le concentré de tomate, puis laisse cuire 5 minutes.
- Verse le bouillon chaud, assaisonne d'épices et laisse mijoter à couvert pendant 40 minutes.
- Ajoute le boulgour fin et laisse cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Vérifie la texture : la soupe doit être épaisse, ajoute de l'eau si besoin.
- Parsème de persil haché et sert bien chaud.
Variantes y trucos
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits, en les ajoutant avec le boulgour.
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Receta original de Ecomely.