Guiso de pescado

Preparación

1. Corta el pescado en trozos grandes, sazónalo con sal y pimienta y resérvalo en la nevera.
2. Pica las cebollas y el ajo.
3. Calienta el aceite en una cacerola y rehoga las cebollas durante 10 minutos a fuego suave, hasta que estén tiernas.
4. Añade el ajo, el concentrado de tomate y el pimentón, y remueve 2 minutos.
5. Vierte el vino tinto, añade el tomillo y el laurel y deja reducir 8 minutos.
6. Añade el caldo y coloca con cuidado los trozos de pescado en la salsa.
7. Tapa y cocina a fuego muy suave de 12 a 15 minutos, sin remover, hasta que el pescado esté justo hecho.
8. Rectifica la sazón y sirve con patatas cocidas en agua.