Coca de pebrot

Preparación

1. Mélange la farine, le sel, la levure et le sucre. Ajoute l'huile d'olive et l'eau tiède progressivement jusqu'à obtenir une pâte souple.
2. Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 20 minutes.
3. Pendant ce temps, fais griller les poivrons au four ou sur une flamme jusqu'à ce que la peau noircisse, puis épluche-les et coupe-les en lanières.
4. Fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile 5 minutes, puis ajoute les tomates coupées en dés et l'ail haché. Laisse mijoter 10 minutes.
5. Préchauffe le four à 220 °C. Étale la pâte très finement sur une plaque huilée.
6. Étale la sauce tomate-oignon, puis dispose les lanières de poivrons et arrose d'un filet d'huile d'olive.
7. Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
8. Sers chaud, saupoudré de poivre et de thym si tu le souhaites.