Cordero guisado con coco

Preparación

1. Coupe l'agneau en morceaux de 4 cm et assaisonne-le de sel, poivre et cumin.
2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur toutes ses faces.
3. Retire la viande, puis fais revenir les oignons émincés pendant 6 minutes.
4. Ajoute l'ail, le gingembre, le curry et les tomates concassées, puis cuis 5 minutes.
5. Remets l'agneau, verse l'eau et couvre. Laisse mijoter 45 minutes à feu doux.
6. Incorpore le lait de coco, puis poursuis la cuisson à découvert 20 minutes en remuant de temps en temps.
7. Vérifie que la viande est tendre et que la sauce a épaissi. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.