Doro Tibs (sauté de poulet éthiopien)

Preparación

1. Coupe le poulet en morceaux de 3 cm, puis mélange-le avec le jus de citron et un peu de sel. Laisse mariner 15 minutes.
2. Émince les oignons finement. Hache l'ail et le gingembre, et émince les piments.
3. Fais fondre le beurre clarifié dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
4. Fais revenir les oignons 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fondants.
5. Ajoute l'ail, le gingembre et le berbere, remue 1 minute, puis incorpore la pâte de tomate.
6. Ajoute le poulet et fais-le sauter 8 minutes à feu vif pour le saisir.
7. Verse l'eau, baisse le feu, couvre et laisse mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce réduite.
8. Ajoute les piments, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec de l'injera.