Desayuno
Buna (café etíope tostado)
El café etíope se tuesta delante de los invitados, y su aroma llena la casa. Servido fuerte y a veces con azúcar, es el centro de la ceremonia del café, un momento de convivencia.
Ingredientes
Ingredientes
Torréfaction
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio y añade los granos verdes.
- Remueve sin parar durante 10 a 15 minutos, hasta que los granos adquieran un color marrón oscuro y desprendan un aroma a avellana.
- Vuelca los granos aún calientes en un mortero y machácalos finamente.
- Lleva el agua a ebullición en una jebena o en una cafetera, añade el polvo y deja infusionar 5 minutos.
- Filtra y sirve en tacitas pequeñas, azucarado al gusto, acompañado de palomitas.
Variantes y trucos
Café ahumado. Deja los granos un poco más de tiempo para un sabor más tostado y amargo.
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Receta original de Ecomely.