Platos de diario
Doubles
La comida callejera emblemática de Trinidad: dos bara, pequeños buñuelos de masa de harina y cúrcuma, que envuelven un relleno de garbanzos al curry. Picante gracias al chatouille y al tamarindo, se come de pie, desde la mañana y a cualquier hora del día.
Ingredientes
Ingredientes
Bara
Chatouille
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura, la cúrcuma, el comino entero y una pizca de sal. Añade el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave y lisa. Cubre y deja reposar 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara el chatouille: pica finamente el tomate, la mitad del chile, el cilantro y mezcla con el zumo de lima y una pizca de sal.
- Para los garbanzos, rehoga la cebolla y el ajo picados 3 minutos en el aceite, añade el curry y tuéstalo 1 minuto.
- Agrega los garbanzos escurridos, medio vaso de agua, el resto del chile entero, el azúcar y la sal. Aplasta una parte de los garbanzos y deja cocer 10 minutos hasta conseguir una textura espesa.
- Divide la masa en 8 bolas. Aplánalas en discos de unos 10 cm y fríelos en aceite a 180 °C, 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados e hinchados.
- Escurre los bara, rellena cada mitad con garbanzos calientes y una cucharada de chatouille, cierra y sirve enseguida.
Variantes y trucos
Más picante. Añade un segundo trozo de chile al relleno y más chatouille, al estilo de las calles de Puerto España.
Sin freír. Cocina los bara en seco en una sartén muy caliente, 2 minutos por cada lado, presionándolos ligeramente.
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Receta original de Ecomely.