Postres
Dulce di Lechi (dulce de leche azucarada, Curazao)
Un postre cremoso y dorado hecho con leche reducida lentamente con azúcar, perfumado con canela y vainilla. Típico de las fiestas de Curazao, se come fresco, con cuchara o cortado en cuadrados.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Preparación
- Vierte la leche, el azúcar, la rama de canela y la sal en una cacerola grande de fondo grueso.
- Calienta a fuego medio removiendo hasta que empiece a hervir suavemente; baja el fuego y deja cocer 15 minutos sin que llegue a hervir.
- Disuelve la maicena en las 3 cucharadas soperas de leche fría hasta obtener una crema lisa, sin grumos.
- Vierte esta mezcla en la cacerola removiendo, y deja espesar 5 minutos sin dejar de remover.
- Retira la canela, añade la vainilla, la nuez moscada y la mantequilla, y mezcla hasta que la mantequilla se derrita.
- Vierte en una fuente refractaria o en ramequines ligeramente engrasados, deja enfriar 10 minutos y refrigera 2 horas.
- En el momento de servir, espolvorea con canela molida si lo deseas.
Variantes y trucos
Versión con caramelo. Antes de verter la crema, carameliza 50 g de azúcar en el fondo del molde para un sabor más profundo.
Con lo que se encuentra aquí. Si no hay extracto de vainilla, usa una vaina de vainilla abierta infusionada en la leche.
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Receta original de Ecomely.