Espumilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 100 °C y cubre una bandeja con papel de horno.
2. Bate las claras con una pizca de sal en la batidora eléctrica hasta obtener una espuma firme.
3. Añade el azúcar poco a poco, una cucharada cada vez, sin dejar de batir hasta que la mezcla quede brillante y lisa.
4. Incorpora el zumo de limón, la vainilla y la fruta finamente triturada, y mezcla suavemente con una espátula.
5. Deposita cucharadas de merengue sobre la bandeja dejando espacio entre cada una.
6. Hornea unas 1 h 30 min, hasta que las espumillas se despeguen fácilmente, y deja enfriar dentro del horno entreabierto.
7. Decora opcionalmente con frutos rojos frescos y sirve.