Fattet ful (fatteh aux fèves)

Preparación

1. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
2. Ajoute l'ail écrasé et le cumin, remue 1 minute, puis ajoute les fèves égouttées et 150 ml d'eau.
3. Laisse mijoter 15 minutes en écrasant grossièrement une partie des fèves, pour obtenir une texture épaisse. Assaisonne de sel, poivre et jus de citron.
4. Pendant ce temps, coupe les pains en morceaux et fais-les frire dans l'huile neutre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Mélange le yaourt avec le tahini et une pincée de sel pour obtenir une sauce lisse.
6. Dans un plat, dispose le pain frit, verse dessus les fèves chaudes, puis nappe de sauce au yaourt-tahini.
7. Garnis de tomate coupée en dés, de paprika et de piment, et sers chaud.