Aperitivos
Habas con pecorino
Plato primaveral muy sencillo: habas frescas, tiernas y dulces, servidas con virutas de pecorino y un hilo de aceite de oliva. Se comen crudas o apenas escaldadas, como guarnición o aperitivo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
481 kcal por ración
- Proteínas
- 31,8 g
- Hidratos de carbono
- 23,4 g
- de los cuales azúcares
- 1 g
- Grasas
- 27,1 g
- de las cuales saturadas
- 10,2 g
- Fibra
- 7,8 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Desgrana las habas y, si son grandes, pélalas tras un breve escaldado.
- Pon a hervir una cazuela con agua salada, sumerge las habas 2 minutos y pásalas luego a agua con hielo.
- Escúrrelas y sécalas ligeramente.
- Corta el pecorino en virutas con un pelapatatas.
- Dispón las habas en una fuente, añade las virutas de pecorino y la menta si la usas.
- Rocía con aceite de oliva, pimienta generosamente y sirve a temperatura ambiente.
Variantes y trucos
Versión cruda. Las habas muy tiernas pueden servirse crudas, simplemente desgranadas, con el pecorino.
Receta original de Ecomely.