Felfel mehchi (poivrons farcis)

Preparación

1. Corta la parte superior de los pimientos, quítales las semillas y enjuágalos.
2. Sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva, luego añade la carne y el ajo, hasta que cambie de color.
3. Agrega el arroz enjuagado, las especias, la sal, la pimienta y el perejil picado, luego mezcla 2 minutos.
4. Rellena los pimientos hasta tres cuartos de su capacidad con esta mezcla y vuelve a tapar con su sombrero.
5. En una cazuela grande, calienta los tomates ralla dos con el concentrado y un poco de caldo.
6. Coloca los pimientos de pie en la salsa, vierte el resto del caldo hasta la mitad de su altura y tapa.
7. Deja cocer a fuego lento durante 50 a 60 minutos, hasta que el arroz esté tierno y los pimientos muy blandos.
8. Sirve caliente, regado con la salsa de cocción.