Flan au citron (lemon custard)

Une crème onctueuse et acidulée, prise au four au bain-marie, dont le goût citronné équilibre le sucre. Elle se sert bien froide, parfois avec un peu de crème fouettée.

55 min
6 personas
Media
Económico
🇵🇳 Islas Pitcairn

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Ingredientes

Especias y condimentos

A tu gusto

100 ml Crème fouettée

Información nutricional

365 kcal por ración

Proteínas: 7,9 g
Hidratos de carbono: 30,3 g
de los cuales azúcares: 26,4 g
Grasas: 22,4 g
de las cuales saturadas: 13 g
Fibra: 0 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Préchauffe le four à 150 °C et prépare un bain-marie dans un plat profond.
Râpe finement le zeste des trois citrons, puis presse-les pour obtenir environ 150 ml de jus.
Fouette les œufs, les jaunes, le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Chauffe la crème avec le lait et le zeste sans laisser bouillir.
Verse la crème chaude sur les œufs en fouettant, puis ajoute le jus de citron et une pincée de sel.
Passe la préparation au tamis dans des ramequins, puis dépose-les dans le bain-marie.
Enfourne 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le centre tremble légèrement.
Laisse refroidir puis réserve au frais au moins 3 heures avant de servir.