Sopas
Gaeng jeud (sopa clara de cerdo)
Una sopa clara y suave de cerdo, albóndigas y col, perfumada con cebolleta y cilantro. Es un plato sencillo y reconfortante, muy habitual en las comidas diarias de las familias laosianas.
Ingredientes
Ingredientes
Boulettes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
404 kcal por ración
- Proteínas
- 40,7 g
- Hidratos de carbono
- 29,8 g
- de los cuales azúcares
- 6,9 g
- Grasas
- 12,6 g
- de las cuales saturadas
- 4,9 g
- Fibra
- 4,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Lleva el agua a ebullición con los trozos de cerdo, la cebolla y una cucharada de sal, retira la espuma y deja cocer a fuego lento 25 minutos.
- Mezcla la carne picada con el huevo, el diente de ajo machacado, una pizca de sal y pimienta, y forma pequeñas albóndigas.
- Introduce las albóndigas en el caldo y cuécelas 5 minutos a fuego suave.
- Añade la col y los fideos de arroz y cuece 3 o 4 minutos más.
- Sazona con la salsa de pescado, el azúcar, el ajo machacado y la pimienta blanca, y prueba.
- Fuera del fuego, espolvorea con cebolleta y cilantro fresco.
- Sirve bien caliente, con la guindilla machacada aparte para quien le guste.
Variantes y trucos
Versión sin albóndigas. Quédate solo con los trozos de cerdo y añade láminas de champiñón para una sopa más ligera.
Con lo que hay aquí. La col verde puede sustituirse por col china, que se cocina más deprisa.
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Receta original de Ecomely.