Gazar bil laban (carottes au lait)

Preparación

1. Épluche les carottes, râpe-les finement ou coupe-les en petits morceaux puis mixe-les avec un peu de lait jusqu'à obtenir une purée lisse.
2. Fais chauffer le reste du lait dans une grande casserole à feu moyen avec le sucre et une pincée de sel.
3. Ajoute la purée de carottes au lait frémissant et mélange bien.
4. Laisse mijoter à feu doux pendant 25 minutes en remuant souvent pour éviter que le lait n'accroche au fond.
5. Délaye l'amidon de maïs dans un peu d'eau froide, verse-le dans la casserole et remue jusqu'à épaississement, environ 3 minutes.
6. Ajoute la cannelle et l'eau de fleur d'oranger, puis retire du feu.
7. Répartis dans des petits bols, saupoudre d'amandes, de raisins secs et de pistaches, et laisse tiédir ou refroidir au réfrigérateur.