Gooseberry Pie (tarta de grosellas espinosas)

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar y la sal, luego añade la mantequilla fría cortada en dados y frota con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2. Agrega el huevo y une rápidamente la masa, forma una bola, aplánala en forma de disco y reserva 30 minutos en la nevera.
3. Mientras tanto, cuece las grosellas con el azúcar y 3 cucharadas de agua a fuego lento durante 10 minutos, hasta que revienten.
4. Espesa la compota con la maicena diluida en un poco de agua fría y deja enfriar.
5. Extiende dos tercios de la masa en un molde para tarta, rellena con las grosellas frías.
6. Cubre con el resto de la masa en tiras entrecruzadas o en tapa perforada, y pincela con leche.
7. Hornea a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Deja templar antes de servir.