Gosht-e Bereyan (agneau rôti au four)

Preparación

1. Mixe les oignons et l'ail jusqu'à obtenir une pâte fine.
2. Mélange cette pâte avec l'huile, le yaourt, les épices et le sel.
3. Enrobe les morceaux d'agneau de cette marinade et laisse reposer au moins 2 heures au frais, idéalement toute la nuit.
4. Préchauffe le four à 170 °C et dispose la viande dans un plat allant au four, en la recouvrant de marinade.
5. Ajoute un fond d'eau pour éviter que ça n'accroche et couvre avec du papier aluminium.
6. Enfourne 1 h 30 à 2 h, en arrosant de jus de cuisson toutes les 30 minutes.
7. Retire le papier et augmente à 200 °C pendant 10 minutes pour dorer la surface.
8. Laisse reposer 5 minutes avant de servir sur le riz, avec le jus de cuisson.