Grater cake (torta de coco rallado)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C y engrasa un molde cuadrado con mantequilla.
2. En una cacerola, derrite la mantequilla con el azúcar de caña y la leche de coco a fuego suave.
3. Añade el coco rallado, el jengibre, la canela y la vainilla, y cocina removiendo durante 5 minutos.
4. Incorpora la harina tamizada y la pizca de sal, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
5. Extiende la mezcla en el molde y alisa la superficie.
6. Hornea unos 30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y firme.
7. Deja enfriar por completo antes de cortar en cuadraditos.