Cocktion

Preparación

1. En un bol, diluye la sémola de maíz con 200 ml de agua fría hasta obtener una pasta lisa sin grumos.
2. En una cacerola, lleva el resto del agua con la leche de coco, el azúcar, la vaina de vainilla abierta y una pizca de sal a punto de hervor.
3. Retira la vainilla, luego vierte la pasta de maíz en hilo sin dejar de batir.
4. Deja espesar a fuego lento durante 20 minutos, removiendo a menudo con una espátula para que no se pegue al fondo.
5. Fuera del fuego, añade el extracto de vainilla, la canela y las pasas si las usas. Sirve bien caliente en cuencos.