Festival (buñuelos dulces jamaicanos)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sémola de maíz, la levadura química, la sal y el azúcar moreno.
2. Añade la leche tibia, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y mezcla con una cuchara hasta obtener una masa suave.
3. Amasa 5 minutos a mano hasta que la masa esté lisa y no se pegue a los dedos, luego tapa y deja reposar 30 minutos.
4. Divide la masa en 8 porciones y enrolla cada una formando un cilindro de unos 15 cm de largo.
5. Calienta el aceite en una cacerola honda a 170 °C; un trocito de masa debe subir chisporroteando.
6. Fríe los festivales de 2 en 2 o de 3 en 3 durante 5 a 6 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien dorados.
7. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos aún tibios.